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厨房设备工具的洗涤、消毒

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厨房设备工具的洗涤、消毒

2019-07-09

厨房设备操作离不开和工具,包括刀、板、菜刀、绞肉机、面条搅拌机、各种盆、盘、篮等,因为它与原材料的直接接触是微生物污染的关键目标,所以这些设备和用具的清洗和消毒是注意。

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刀子是厨师最常用的厨房工具之一,但也是接触生料的最常用工具。为了避免垃圾的污染,原材料和熟食不能用一把刀加工,而且一周磨一次刀。

砧板成套使用。每次使用后应使用清洁剂清洗。应浸泡在消毒剂溶液中,用热水烫伤消毒。切菜板和刀子一样,分别用于熟食和生食,以最 大限度地防止微生物污染。

切肉机和切肉机由不锈钢制成,在日常使用后进行拆卸和清洁。如果切割机有锈迹,使用前可用15%硝酸或除锈剂进行除锈和清洗,以避免锈迹中的元素污染原材料,延长切割机和碎纸机的使用寿命。

用于输送和运输生料的器具和容器,生料不同,造成不同的污渍和洗涤方法。这不一定能解释这一点。然而,洗涤后采取的步骤是一致的。清洗后用热水和蒸汽消毒。

告诉您金属器皿长期有水渣,容易腐蚀生锈。因此,同事蒸发器中的水可以通过高温消毒。



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